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宜蘭人必吃「罵子蛋」超狂雞排包濃郁起司牽絲咬不斷

宜蘭人必吃「罵子蛋」超狂雞排包濃郁起司牽絲咬不斷

雞排是國民美食,常常見到不稀奇,但包入濃濃起司,而且還牽絲咬不斷,那才夠吸睛!比一般炸雞排尺寸還要大,外皮金黃酥脆,一口咬下就能感受到肉質飽滿,再繼續往下咬,先是吃到酸甜的蜂蜜芥末醬,接著濃濃起司香氣撲鼻,一口咬下濃郁起司,還能牽絲不斷拉開,看起來超療癒,而且鮮嫩雞肉、香甜雞汁和濃濃起司咬在嘴裡,真的超幸福,也是這樣的獨特好味道,讓這家店成為宜蘭冬山在地人必吃的美食之一。

這家位在宜蘭冬山的創意炸物店─罵子蛋,在地飄香10多年,小小一家店,但門口等待人潮不間斷。這家店一直是網路夯店,在地人更是激推,就是因為炸雞排竟也能變出意想不到的口味,先是起司雞排,最近還有玫瑰起司雞排,甚至還有淋上義大利熱可可起司醬的雞排,光是用看的就很吸睛!

而最夯的起司雞排可不是雞肉裡包起司那麼簡單。首先要把雞肉切對半、塞滿起司就是一道工夫,選用新鮮溫體雞,厚度一定要比一般的雞排還要厚,而醃漬的醬也是獨門秘訣,老闆加入義大利香料增加口感、洋蔥讓肉質更軟、三種辣椒去腥味、還有甘草粉讓吃起來會回甘,完全不放嫩精和雞精,把雞肉放進醬料裡按摩後,還要放入冰箱24到36小時,才能讓雞肉吃起來又香又嫩。

入味的雞胸肉不只加入起司,老闆還會放入當季水果解膩,像是現在天氣熱,會加入鳳梨,更特別的是還淋上蜂蜜芥末醬,不只能增加酸甜口感、降低起司鹹味,最重要的還能當做黏著劑,讓被切開的雞肉不容易散開,老闆說一天賣最好可以賣上200片左右,不過因為份量真的很大,所以可以和朋友分著吃。


而這家店會取名叫「罵子蛋」,也是別有用意的!原來罵子蛋也是一道店裡招牌料理,也就是炸過的皮蛋,「因為小朋友都愛吃,天天吃到被媽媽罵還是要吃,所以才取名為罵子蛋」,但會讓小朋友都愛吃更不是只把皮蛋拿來炸這麼簡單,光是要選皮蛋的品質就要靠經驗,老闆會選比較小顆的皮蛋,代表母鴨比較年輕健壯,外殼也不能有太多黑點,「而且我用手指敲蛋殼時,會感覺到裡面的晃動,那樣才是新鮮」,甚至現場把皮蛋撥開,裡頭還相當濃稠,就像是糖心蛋一樣!

而皮蛋也要先用香料泡過去腥味,接著裹粉下油鍋炸7、8分鐘,但因為皮蛋很軟、水份也比較多,所以拿來炸很容易爆開,這下不只裹粉的技巧,炸的時間和油溫都要精確控制,最後起鍋後,會加入蔥、蒜,再淋上泰式醬料,讓這道罵子蛋完全吃不出皮蛋的腥味,外酥內嫩、多重特別口感,「很多不敢吃皮蛋的人,都會專程來買呢!」

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