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「蜊正站好」嘉義業者有專利 烤蛤蜊鮮美湯汁不外流

「蜊正站好」嘉義業者有專利 烤蛤蜊鮮美湯汁不外流

嘉義文化夜市延平街路口,每晚熙來攘往的人群中,總有兩位工讀生穿著學生儀隊服裝英挺舉著廣告牌「蜊正站好」,吸引不少人注意。原來是夜市余姓業者突發奇想,申請專利烤盤、烤架用來烤蛤蜊,而烤盤上蛤蜊熟透後就像儀隊學生穿上制服雄赳赳立正站好的模樣,因此取名做蜊正站好,由於可以自行DIY燒烤體驗,新奇好吃玩法吸引不少民眾前來嘗鮮。

烤蛤蜊是民眾烤肉時必備食材,余姓業者表示,自己小時候烤蛤蜊,常因為蛤蜊熟透後開殼湯汁流失滴在木炭上,自己覺得相當可惜,所以研發烤盤烤架,並申請專利設計就是希望可以保留每一口鮮美湯汁。

他說,每天由嘉義東石當地取得新鮮蛤蜊,就是希望民眾吃出鮮甜,而烤蛤蜊放在特製的烤盤上加溫過程會噴濺,就像在跳蚌殼舞,但蛤蜊火燒後肉柱被釋放開就像一朵美麗花朵。嘗原味除了感受的到鮮甜,口味重的民眾還可以搭配個人喜好添加米酒、蒜頭汁、九層塔,讓味蕾有著不一樣的顛覆。




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