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名廚湯補/想當「水水」上班族嗎? 煲出好氣色,很簡單

名廚湯補/想當「水水」上班族嗎? 煲出好氣色,很簡單

名廚湯補/想當「水水」上班族嗎? 煲出好氣色,很簡單 NOWnews
更新日期:2008/11/30 15:47
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名廚的「煲湯」有很多藝人或明星都愛!其實這些煲湯的內容一點也不難,你只要到像「迪化街」這樣賣各式南北貨地方就都可以找得到。而且簡單地準備一個砂鍋,花你兩三個小時的時間,就可以全家分享一鍋讓身子暖呼呼的健康湯補。

廣東人擅長煲湯,全都因為他們對養生食材的了解!講到廣式料理,就覺不能脫離「鮮」這個字。即使是煲湯也一樣,用鮮美的食材去慢火煲出湯頭,把營養喝下去,要你不「提神醒腦」或是「皮膚細緻」都很難,難怪藝人都愛喝煲湯。

↓圖:用蘋果、水梨、白木耳就可以燉一鍋「蘋果雪梨雞湯」,攝影江烈偉。

現在人因為工作忙碌,幾乎都是營養不均衡,甚至沒有隨時令來補身。透過擅長煲湯的西華飯店怡園名廚林猷振師傅的介紹,你在家也可以輕鬆煲出一鍋「人蔘燉雞湯」跟「蘋果雪梨雞湯」,而且後面這一款養顏美容的雞湯又稱為「鞏俐湯」。

↓圖:「蘋果雪梨雞湯」又稱「美人湯」,是影后鞏俐最愛的湯,攝影江烈偉。

光看食材就知道多養顏美容,裡面有蘋果、水梨、白木耳、蜜棗、枸杞、嫩薑跟半隻雞。先在砂鍋裡放入半隻雞、薑片、枸杞跟蜜棗等先燉2-3小時,然後再把沒削皮的水梨跟削皮的蘋果、白木耳一起放入燉半個小時即可,就是國際巨星鞏俐最愛喝的「美人湯」了!想要讓自己美美的你,就別錯過要喝這款煲湯喔…。

↓圖:用鮮人蔘、廣肚跟半隻雞所燉成的「人蔘燉雞湯」,攝影江烈偉。

另一款是上班族必喝的湯,也就是用韓國鮮人蔘所燉的「人蔘養雞湯」。林主廚說用鮮人蔘的味道比較不會有那麼濃的中藥味。要先用紹興酒去發「花膠」又稱「廣肚」,一般來說要發一到兩天。接著把廣肚切片,放一旁待用。

↓圖:「人蔘燉雞湯」很適合疲累的上班族,可以提神醒腦,攝影江烈偉。

做法也很簡單,把川燙過後的半隻雞放入砂鍋中,再放入水、薑片、人蔘等一起燉煮三個小時後,再把廣肚片放進去後,煮一些時間即可。這湯喝起來,真的是很補氣,而且給你滿滿活力。懶得煮的人,那就找朋友一起去找主廚燉給你喝囉!

哪裡喝~

台北西華飯店二樓怡園

               02-2718-1188        轉3003

(煲湯一鍋從900元起,可以三到四人喝)

本則新聞由NOWnews提供 2008/11/30

自己來很簡單,晴晴愛喝蘋果雞,只要蘋果和雞塊洗淨放大同電鍋就行了,吃出美麗好氣色喔!

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