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蜂蜜若是真的,螞蟻一定不吃?

蜂蜜若是真的,螞蟻一定不吃?

[size="3"][color="Indigo"][color="Blue"][B]蜂蜜若是真的,螞蟻一定不吃?[/B]

網路流傳一封信件,提到路邊販賣「蜂蜜不純砍頭」的小販都表示真蜂蜜螞蟻不會吃。難道螞蟻真的不吃純正蜂蜜,專吃「加料」的不純蜂蜜嗎?


「蜂蜜不純砍頭!!」相信許多人在公路旁都曾看過這種廣告看板。現在網路上流傳一封信件,內容提到路邊販賣「蜂蜜不純砍頭」的小販都表示真蜂蜜螞蟻不會吃。難道螞蟻真的不吃香濃美味的純正蜂蜜,而專吃「加料」的不純蜂蜜嗎?

看原信:蜂蜜若是真的,螞蟻一定不吃? http://www.ettoday.com/common/examine/1383.htm

在這封信的一開始,作者表示路邊賣不純砍頭蜂蜜的人說真的蜂蜜螞蟻不吃,但在養蜂人家(宜蘭市農會養蜂產銷班)的網站詢問,版主卻告知詢問養蜂先進得到的答案是螞蟻會吃蜂蜜。兩邊不同調的說法看得網友「霧煞煞」,究竟誰說得才是對的呢?(參照:養蜂人家討論區) http://www.beekeep.com.tw/module ... pic_time=1142395921

養蜂人家的版主提到一種解釋:「蜂巢裏會有螞蟻出現,而割除的巢蜜掉落地上也會引來螞蟻吃時,觀察到濃綢的蜂蜜螞蟻比較不敢接近,因為會被粘著而脫不了身,而稀釋過的蜂蜜特別會引來螞蟻。」

原信的最後,還附上高雄市第40屆中小學科展得獎作品「我買的蜂蜜純純純」的實驗結果。報告中的結論是100%的純蜂蜜不會引來螞蟻,而其他濃度的都會。原本淡水河看到這篇報告時,想要讓竹子湖和醉月湖直接拿蜂蜜來做實驗,驗證一下報告中的說法。
http://www.khjh.kh.edu.tw/scienc ... 2/高小應用2.htm


然而竹子湖想到以前曾聽過養蜂學這門學科,因此直接上網找到了專攻養蜂學的專家——中興大學昆蟲系陳昭鈞老師。大概因為剛開學的緣故,我們很幸運的直接用電話跟老師聯絡上,也獲得了詳細的說明。

首先陳老師表示:「所謂純蜂蜜,是指蜜蜂採集植物的花蜜後,再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂蜜。」也就是指中間沒有經過人為加工。「這種蜂蜜濃度很濃,含水量低於20%以下,連蜜蜂自己都無法食用,吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純蜂蜜過於黏稠,螞蟻接觸後會黏住,所以不會來吃。」這裡印證了養蜂人家版主的說法,也就是「黏稠的蜂蜜螞蟻比較不敢靠近」。

[B]而什麼是成熟的蜂蜜呢? [/B]

根據陳老師的說明,成熟的蜂蜜是蜜蜂將採集到的花蜜儲存於六角形的蜂房中,然後使用自身的酵素將原本花蜜中的雙醣類(如蔗糖)催化成單醣類(如葡萄糖、果糖等),最後用蠟蓋密封,裡面的蜂蜜才算是成熟的蜂蜜,此時含水量低於20%。

由於用蠟蓋密封後的蜂蜜非常濃稠,蜂農在處理時除了必須將蠟蓋一一割開外,還得使用離心機將蜂蜜分離、過濾、分裝,處理上十分麻煩,因此有些蜂農不等蜜蜂將蠟蓋封上就直接用離心機取出未完全成熟的蜂蜜。此時的蜂蜜含水量較高,雙醣類較多,且缺少成熟蜂蜜應有的一些有機酸等酸性物質。

在這裡要特別說明的一點,如果蜂蜜的含水量高於20%,會影響的保存期限。因為水分過多容易產生發酵作用,蜂蜜中會有酒精的味道,所以蜂農會將未成熟的蜂蜜進行濃縮,使含水量低於20%。其實這也不是假的蜂蜜,只能說尚未成熟。兩者的差別除了在風味上有些微差距(竹子湖按:根據陳老師的說法,人類其實不易察覺其中風味的差別。),還有成熟蜂蜜的成分較豐富(如前面提到的有機酸),另外就是單醣類益於人體吸收。簡單來說,成熟蜂蜜比較營養,但未完全成熟的蜂蜜也沒有什麼害處。

所以無論蜂蜜成熟與否,送到我們手上時,理論上含水量都低於20%,也就是濃稠到螞蟻不想碰的程度。但是在這裡淡水河提出了一個疑問:「如果新打開的蜂蜜就有螞蟻來吃代表什麼?」是代表這罐蜂蜜摻了水?還是代表它是假蜂蜜?

為了解決這個問題,我們二度請教陳昭鈞老師,老師提出兩種可能性。首先,如果這罐蜂蜜的確是含水量低於20%的真蜂蜜,那麼是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開的時間。由於蜂蜜具有「潮解性」,容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間,無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久,或是瓶子旁有溢出的蜂蜜,在經過一段時間後,都可能引來螞蟻。

第二種可能是這罐蜂蜜是假蜂蜜。我們前面提到,水分過高會降低保存期限,所以摻水對業者來說沒有好處。而所謂的假蜂蜜其實是加入玉米糖漿之類的高果糖糖漿,由於蜂蜜摻入糖漿後會產生化學變化,與原本純蜂蜜的黏稠狀態不同,因此也可能引來螞蟻。

所以說,用「會不會引來螞蟻」這個方式來判定蜂蜜是不是真的,其實並不是很準確的方式。但如果大家有意自己做實驗測試看看,我們也不反對。做完實驗後,記得上來與大家分享心得喔!

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很不錯的資訊喔~ 這樣就可以來判斷買的蜂蜜是否為真! 等一下測試一下家裏的蜂蜜螞蟻要不要吃~
我是小鹿

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感謝小鹿

[B]感謝小鹿,在等待小鹿回覆測試心得的時間,大家可以下載小蜜蜂遊戲,邊玩邊等。[/B]
http://www.hhups.tp.edu.tw/resource/file_dl2.asp

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請問版大
可以用熱開水沖蜂蜜水嗎?
網路有此一說『熱開水沖蜂蜜水,會破壞組織致癌的』
困惑困惑困惑......

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[QUOTE=大大;886][B]感謝小鹿,在等待小鹿回覆測試心得的時間,大家可以下載小蜜蜂遊戲,邊玩邊等。[/B]
http://www.hhups.tp.edu.tw/resource/file_dl2.asp[/QUOTE]

哈哈~ 螞蟻聚一堆......所以.不係金A~!!
我是小鹿

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[size="3"][color="Blue"]哈,回覆一下不思議
大大也不知道熱開水沖蜂蜜會不會致癌,
真抱歉。
大大再提供10種「健康茶」,以示彌補。

[B]* 預防感冒[/B]

桔薑茶
【材料】桔皮5公克、生薑5公克、冰糖8公克
【作法】置入壼或杯中,用熱開水沖泡代茶飲。
【功效】主治腹脹內滯、咳嗽痰多、風寒感冒等症。

薄荷茶
【材料】薄荷3公克、茶葉10公克、冰糖適量。
【作法】將上述材料置入壼或杯中,用熱開水沖泡三分鐘後即可飲用,
夏天可加入冰塊飲用,清涼可口又可清暑健胃。
【功效】主治風熱感冒之頭痛、目赤、咽喉腫痛、
透疹不暢及肝鬱不舒引起的胸脅脹悶等症。

[B]* 咳嗽哮喘[/B]

檸檬茶
【材料】檸檬兩個、蜂蜜適量。
【作法】將檸檬用水洗淨,去除皮上的臘質並擦乾水分後輪切成四片,
絞汁放入壼或杯中,用開水沖泡四分鐘,倒入蜂蜜攪拌後即可飲用。
夏天用冷開水攪拌飲用或加冰塊亦可。
【用法】飯前飲用可增進食慾,飯後飲用可幫助消化。
【功效】檸檬富含聖草酚、檸檬素、檸檬酸、蘋果酸、菸酸、
維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。有抗炎作用,
能止咳止喘、生津、止渴、祛暑、安胎、健脾、開胃、消除疲勞、
增進食慾、有催眠、補血、抗癌、美容等效果,並能預防心血管疾病,
及防止日曬受傷。


[B]* 紓解頭痛[/B]

菊花茶 
【材料】菊花乾品10公克(鮮品30公克)、冰糖或蜂蜜適量。
【作法】將菊花及冰糖(或蜂蜜)置入壼或杯中,用熱開水沖泡三分鐘,
過濾後即可飲用。
【用法】菊花茶有獨特的香氣及輕微的苦味,一般以三餐飯後熱飲為宜。
夏天冰鎮飲用亦十分可口。
【功效】菊花富含黃酮類、揮發油、膽鹼、香豆精類化合物及生物鹼等。
能擴張冠狀動脈、增加血流量、降低血壓。有抑菌、解熱、消除疲勞、
增進食慾之功效。臨床上可治風熱感冒、頭痛、眩暈、眼痛、疔瘡腫毒、
高血壓、冠心病等症。
【備忘】菊花有黃菊、白菊、野菊之分,皆可作為菊花茶之材料,
長期耐心飲用自有其功效。

[B]* 牙痛口臭[/B]

桂花茶 
【材料】桂花乾品5公克(鮮品15公克)、冰糖或蜂蜜適量。
【作法】將桂花及冰糖(或蜂蜜)置入壼或杯中,用熱開水沖泡三分鐘,
過濾後即可飲用。
【用法】桂花氣香味美,餐後熱飲為宜。夏天冰鎮後飲用亦清涼解渴。
【功效】桂花含有癸酸內脂、紫羅蘭酮、芳樟醇、壬醛、水芹烯、桂花醇、
牻牛兒醇等芳香物質及碳氫化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸等。
性辛、溫,有醒胃、溫中散塞、暖胃止痛、化痰之功用,
用治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭等症。
【備忘】桂花煎水含在嘴裡嗽口可治口臭。蒸熱後用布包裹熨在腹部可暖胃止痛。

[B]* 防癌治癌 [/B]

蘆筍茶 
【材料】蘆筍鮮品30公克、冰糖適量。
【作法】將蘆筍切段置入壼或杯中,
用熱開水沖泡八分鐘,酌加冰糖調味,即可飲汁食荀。
【用法】餐間熱飲為宜。夏天冰鎮飲用亦可解渴。
【功效】蘆筍富含組織蛋白、天門各醯胺及多種維生素,
有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒之作用,
可治療全身倦怠、食慾不振、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、
動脈硬化、神經痛、濕疹、關節疼痛、皮膚炎等症,
是防癌、治癌的最佳鹼性食品。

薏苡仁茶 
【材料】薏苡仁20公克、冰糖適量。
【作法】將薏苡仁研成粉末置入壼或杯中,
用熱開水沖泡五分鐘,酌加冰糖調味即可飲用。喜鹹味者,可酌加鹽巴調味。
【用法】餐前熱飲為宜。
【功效】薏苡仁富含苡酯、薏苡素、脂肪油、蛋白質、氨基酸、碳水化合物等,
有利濕、健脾、除痺補肺、清熱排膿、抗癌之功效,
主治泄瀉、濕痺、水腫、腳氣、淋病、白帶、節脈拘攣、屈仲不利、
肺痿、肺癰、腸癰等症,對風濕病、神經痛、關節炎有效,
有鎮痛、鎮靜及解熱的作用。平時常吃可防癌又可治扁平疣。
【備忘】孕婦及脾虛無濕者忌飲。


[B]* 滋補健腦 [/B]

安神健腦茶
【材料】黃耆、黨參、茯苓、山藥、枸杞各10公克、大棗5枚。
【作法】將上述藥材置入鍋中,用清水燉熟後代茶飲,喜甜味者可酌加冰糖調味。
【功效】有益智、健腦、安神、明目之效。

益氣聰明湯
【材料】西洋參8公克、黃耆8公克、灸甘草6公克、炒白芍2公克、炒黃柏2公克、
蔓荊子2公克、升麻2公克、葛根2公克。
【作法】將材料置入鍋中,用二碗清水煮成一碗,早飯前、睡前各喝半碗。
【功效】有益於演算數理、背誦史地,適合青少年學子飲用。


[B]* 調降血壓 [/B]

山楂決明茶
【材料】山楂10公克壓碎、決明子10公克。
【作法】置入杯中,用熱開水沖泡代茶飲。
【功效】有消食化積、平肝降壓之功效,可治高血壓諸症。

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很好的訊息喔~~
那天很多麻麻還為了蜂蜜真假而因起爭論呢~~

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謝謝

謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝

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