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蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃

蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃

蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃

蘆筍是西方人的佳餚,在日本要吃到上好的蘆筍所要花的銀兩,可讓我們難以想像的喔!!

到高級餐廳點上一客神戶牛排,再來一盤生鮮的上好蘆筍,真正是人生享受。或許您並不知道除了美味可口,蘆筍的營養價值在那裡??

首先要提到葉酸,最近幾年葉酸的研究引起醫學界很多的注意,比如說打算懷孕的婦女,多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒,後來又發現它能防心臟病、癌症,成為非常受注目的營養素。蘆筍中含有非常豐富的葉酸,大約五根蘆筍就含有100mcg 的葉酸,已經達到每日建議量的1/4,所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效。

不單是孕齡婦女要多吃,一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病,另外就是蘆筍中的維它命E,同樣以五根蘆筍計,大約有0.5IU(國際單位)的維它命E,雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠,但多吃廬筍也能得到天然來源的維他命E,對於心臟病一樣能預防,也是最天然的抗氧化劑。

烹調注意:

蘆筍中雖然含很多葉酸,但是很容易被破壞,所以要避免高溫烹調,水煮也會流失葉酸,最好以微波輕烹就能食用,日本人喜歡生食蘆筍沙拉,最能保留原味原養份。存放時應先以保鮮袋保存,再放入冰箱以保留養份;也須避免陽光的照射破壞,買來後盡量趁鮮食用才好。

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