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咖哩不僅調味且是獨特藥材

咖哩不僅調味且是獨特藥材

對於印度人來說,咖哩不僅是一種食物,還是可以帶到他鄉的“信物”。記者有一位印度朋友在上海做生意,他每次去中國前,都要採購大量咖哩粉和咖哩食品。記者對此很不解,便問他:“上海的超市什麼都有,你還帶這些東西幹什麼?”“當然有必要了,我們印度人可以不吃飯,但不可以不吃咖哩。”他不假思索地說出了“空運”咖哩的理由。

沒有咖哩,度日如年

記者和一些印度同行一起到外地採訪,每次吃飯點菜的時候,他們都離不開咖哩,什麼咖哩土豆、咖哩菜花、咖哩羊肉米飯、咖哩雞肉米飯、咖哩魚排三明治、咖哩豆湯等。

一位學者曾對記者說:“印度人太愛咖哩了,沒有了咖哩的飯菜,他們難以下嚥;沒有了咖哩的生活,他們度日如年”。記者的感受是,不喜歡咖哩的人,在印度也是度日如年。只要在印度吃飯,就無法逃離咖哩的“糾纏”,因為每家餐館都必須以咖哩為主打食品,否則就只能關門歇業了。

釋迦牟尼曾用咖哩治病

在印度生活久了,才逐漸了解到,印度人之所以對咖哩“愛之入骨”,並不僅僅因為其辛辣刺激的味道。其獨特的藥用價值,才是真正的可貴之處。

在印度傳說中,佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老藥,並以其當初傳教的地名“咖哩”作為這靈藥的名稱,所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖哩的人。但也有資料顯示,“咖哩”一詞源自印度南方語言泰米爾語,意思為“許多香料混在一起烹煮”。不管怎麼說,地道的印度咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調製而成,其中黃薑是主料。正因為薈萃各種草本原料精製而成,所以咖哩的藥用價值極高。

咖哩可以抵禦感冒

全球第一篇關於咖哩藥用價值的研究文章發表於1970年,到現在為止,在醫學文獻檢索系統上已有1700篇研究文章。可以說,咖哩的藥用價值已經引起了全世界的關注。

去年冬天,歐美地區暴發大規模流感。英國一名流行病學專家開出一個獨特的藥方:咖哩食品。他解釋說,辛辣的食物能夠增加病人“鼻腔黏液的分泌量”,而黏液越多,病人就越容易康復。

與此同時,用以調製咖哩的土茴香和辣椒有助緩解呼吸道不適,其他配料如大蒜和洋蔥則具有殺菌功能。這位專家的臨床研究表明,咖哩比傳統治療感冒的方法有效得多,傷風感冒的人吃過咖哩食品之後,病情都很快得以緩解。

對於咖哩這種藥用價值,其實印度人早已熟知。一位印度記者開玩笑地說:“我們得了感冒不用買藥,一吃咖哩就好。”一位印度醫生也說,流感很難在印度流行,就是因為人們天天吃咖哩,把流感消滅在了萌芽狀態。

咖哩讓人更聰明

科學家發現,咖哩粉中含有的一種叫做“薑黃素”的成分,能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長。使用“薑黃素”配合化療,可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。此外,印度的老年癡呆發病率遠低於其他國家,也與咖哩有密切關係。 2006年11月,新加坡國立大學的一項研究發現,吃咖哩的老人認知能力比不吃者更好,由此提示吃咖哩可防止老人智力退化。

儘管咖哩已經具備了上述種種功效,但印度人認為還遠遠不夠。有一個印度醫生就和記者說過,印度女人長得漂亮,和吃咖哩有很大關係;男性常吃咖哩,可以降低患前列腺炎的風險;小孩常吃咖哩,可以提高記憶力;老人常吃咖哩,可以延緩衰老……現在,國內的超市也能買到咖哩,只要放入牛肉、土豆、洋蔥燉好,再配上米飯,就是一道方便、美味、健康的咖哩餐了。
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太好了!我愛吃咖哩,而且料理起來很方便說。
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我也是超愛咖哩的喔!而且我愛喝咖哩湯、咖哩火鍋!熱熱喝就覺得暖呼呼的,感冒快快好,而且吃來心情也很好喔!再說對健康有益,大家可要常常吃喲!

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咖哩好吃 > <

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我也喜歡吃咖哩

但好吃的咖哩不便宜

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回復 5# 的帖子

最近想作低卡 咖哩
咖哩粉+馬鈴薯+紅蘿蔔+蒟蒻(代替飯和麵)
好吃又不怕胖
生活版版主 :)

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提供在家做咖哩,要加兩種以上市售咖哩,味道才會香又好吃喔!比如說塊狀的咖哩加上他牌的咖哩粉調味,大家可以試看看啦!

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